Consiste nel mescolare al gofio un gustoso brodo di carne o di pesce. Ad esempio potete preparare un brodo con patate, maiale o manzo, un pezzo di pancetta, tre spicchi d’aglio schiacciati, timo, alloro, un po’ di paprika, un filo d’olio e sale. Quando il brodo sarà ben fatto, con la carne tenera, mescolarlo con il gofio in un recipiente fino ad ottenere la consistenza del porridge. Alcuni aggiungono al composto carne e pancetta a pezzetti. C’è chi poi li mette sopra. Al momento di servirlo potete mettere anche qualche pezzetto di cipolla cruda. Normalmente la capasanta si mangia con il mojo.
Escaldon gofio
