Carne de Fiesta, Cucina Tipica Tenerife
Nel mondo delle carni ci sono anche alcuni elementi essenziali. Molto apprezzate sono le patate con la carne, il classico spezzatino di manzo con carote e patate che ha un sapore intenso grazie al timo, all’alloro e al bicchiere di vino bianco con cui si fa il sugo. O la carne marinata. Si usa carne di maiale tagliata a pezzi e si aggiunge una marinata fatta con aglio schiacciato, peperoncino, sale, pepe nero, paprika, origano, alloro, timo, un filo d’olio e un bicchierino d’aceto. Si lascia macerare per 24 ore ed è pronto per la frittura. Il suo odore è intenso e comune nei ventorrillos dei pellegrinaggi e delle feste popolari. Forse è per questo che è noto come carne da festa.
Carne de Fiesta Cucina Tipica Tenerife
Ingredienti:
Carne: La carne utilizzata per preparare il “Carne de Fiesta” può variare, ma spesso si utilizzano tagli di carne di maiale, come il lombo o la spalla. La carne viene tagliata a pezzi e marinata per conferirle sapore.
Marinata: Gli ingredienti principali della marinata includono aglio, pepe nero, pepe rosso, paprika dolce, cumino, olio d’oliva e spesso un po’ di vino bianco. Questa marinata conferisce alla carne un sapore ricco e speziato.
Patate: Le patate sono un accompagnamento comune per il “Carne de Fiesta”. Possono essere tagliate a fette sottili o a pezzetti e cucinate insieme alla carne.
Verdure: Alcune versioni del piatto possono includere verdure come peperoni o cipolle per arricchire il sapore.
Preparazione:
- Marinatura della Carne: La carne viene tagliata a pezzi e messa in una marinata composta da aglio tritato, pepe nero, pepe rosso, paprika dolce, cumino, olio d’oliva e vino bianco. La carne viene lasciata marinare per alcune ore o anche durante la notte per assorbire i sapori.
- Cottura: Dopo la marinatura, la carne viene cotta in una padella o in una pentola con un po’ di olio d’oliva fino a diventare tenera e dorata. Durante la cottura, si possono aggiungere le patate e le verdure per cuocere tutto insieme.
- Servizio: Il “Carne de Fiesta” è spesso servito caldo, accompagnato da patate e verdure. È un piatto gustoso e sostanzioso che rappresenta una parte importante della tradizione culinaria delle feste a Tenerife.
Questo piatto riflette la cucina tradizionale e festosa di Tenerife, ed è un’ottima scelta per assaporare i sapori locali durante le celebrazioni sull’isola.