Tollo Cucina Tipica a Tenerife

Tollo Cucina Tipica a Tenerife

Sotto sale si conservano anche i tollos , che derivano dal palombo, e che vanno messi a bagno la sera prima. Prima della cottura si lavano bene, si versano nel calderone con acqua e si mettono a fuoco per ammorbidire. Poi le scoliamo e lasciamo un po’ d’acqua, dove aggiungiamo un bicchierino d’olio, un altro di aceto, zafferano, cumino, un po’ di paprika, peperoncino e sale. Puoi mettere un po ‘di briciole di pane. Poi si lasciano sul fuoco per qualche minuto e si lasciano riposare in modo che il sapore si assesti.

Il Tollo è un pesce tipico delle acque dell’Atlantico, ed è uno degli ingredienti principali in molti piatti della cucina tradizionale delle Isole Canarie, compresa Tenerife. Uno dei piatti più noti che utilizza il Tollo è il “Tollo en Salsa,” che è una prelibatezza culinaria dell’isola. Ecco come viene preparato:

Ingredienti principali:

1. Tollo: Questo pesce, noto anche come lo stocco atlantico, è il protagonista della pietanza. Può essere fresco o in salamoia, ma è più comune utilizzare la versione in salamoia che deve essere ammollata e dissalata prima della preparazione.
2. Pomodori: Sono usati pomodori maturi per creare la base della salsa.
3. Peperoncino: Il peperoncino o “pimienta picona” viene spesso utilizzato per aggiungere un tocco piccante alla salsa.
4. Cipolla: La cipolla tritata è uno degli ingredienti base per la salsa.
5. Pepe nero: Il pepe nero macinato è utilizzato per regolare il sapore della preparazione.
6. Olio d’oliva: L’olio d’oliva extra vergine è utilizzato per soffriggere gli ingredienti e creare la salsa.

Preparazione:

1. Inizia tagliando il Tollo in pezzi più piccoli, se necessario, e mettili da parte.
2. In una padella grande, riscalda l’olio d’oliva e aggiungi la cipolla tritata. Soffriggi la cipolla finché diventa trasparente.
3. Aggiungi i pomodori tagliati a pezzetti alla padella e cuoci finché si ammorbidiscono e si crei una salsa densa.
4. Aggiungi il peperoncino (pimienta picona) e il pepe nero macinato a piacere per regolare il livello di piccantezza.
5. Aggiungi i pezzi di Tollo nella padella con la salsa e cuoci finché il pesce è completamente cotto. Ci vorranno circa 10-15 minuti, a seconda della dimensione dei pezzi di pesce.
6. Servi il Tollo en Salsa caldo, accompagnato da contorni come patate lesse o verdure bollite.

Tollo Cucina Tipica a Tenerife

Questo piatto è una prelibatezza locale di Tenerife e offre un’esperienza autentica della cucina tradizionale di Tenerife, con il Tollo come ingrediente principale, accompagnato da una salsa ricca e saporita.