Stufato di capra Cucina Tipica a Tenerife

Stufato di capra Cucina Tipica a Tenerife

Lo stufato di carne di capra è un piatto molto tipico della gastronomia di Tenerife. La prima cosa che si fa è pulire bene la carne per togliere il grasso, che nelle isole si chiama sego. Per eliminarlo definitivamente, poiché conferisce alla carne un sapore troppo forte, lessate i pezzi di capretto con acqua, due foglie di alloro e due foglie di timo. Quando inizia a bollire, si toglie dal fuoco e si butta via l’acqua. Poi si fa una frittura con aglio, cipolla, pomodoro, timo, cumino e un bicchiere di vino. Successivamente, i pezzi di capra vengono saltati in un calderone per sigillarlo e si aggiunge un po’ di farina fino a tostarla. Una volta tostato unire il brodo di carne, due cipolle intere, l’alloro, il timo, il peperoncino e condire a piacere. Mettiamo tutto a cuocere fino a quando la capra è molto morbida

Lo stufato di capra è un piatto tradizionale di Tenerife. È un piatto saporito che prevede la lenta cottura della carne di capra con una varietà di ingredienti per creare un piatto ricco di gusto. Ecco come viene preparato:

Ingredienti principali:

1. Carne di capra: La carne di capra è l’ingrediente principale di questo piatto. Di solito, si utilizzano tagli come la spalla o il collo, che sono adatti per la cottura lenta.
2. Cipolla: La cipolla tritata è utilizzata per insaporire il piatto.
3. Aglio: L’aglio è uno degli ingredienti chiave per conferire sapore allo stufato.
4. Pepe verde: Il pepe verde è spesso utilizzato per aggiungere sapore e un tocco di piccantezza.
5. Paprika: La paprika dolce o piccante viene utilizzata per dare colore e sapore allo stufato.
6. Vino rosso: Il vino rosso viene utilizzato per marinare la carne e aggiungere sapore.
7. Brodo: Il brodo viene utilizzato per cuocere la carne e creare una base saporita.
8. Patate: Le patate sono spesso aggiunte allo stufato per rendere il piatto più sostanzioso.
9. Olio d’oliva: L’olio d’oliva extra vergine viene utilizzato per soffriggere gli ingredienti e per cuocere la carne.

Preparazione:

1. Inizia marinando la carne di capra. In una ciotola, metti la carne e aggiungi vino rosso, aglio tritato, pepe verde, paprika e sale. Lascia marinare per almeno un’ora o preferibilmente durante la notte per far assorbire i sapori.
2. In una pentola grande, riscalda un po’ di olio d’oliva e soffriggi la cipolla e l’aglio finché diventano dorati.
3. Aggiungi la carne marinata e rosolala fino a quando è ben dorata su tutti i lati.
4. Aggiungi il brodo e porta il tutto a ebollizione. Riduci quindi il fuoco, copri la pentola e lascia cuocere a fuoco lento per almeno un’ora, o finché la carne è tenera e si sfalda facilmente.
5. Nel frattempo, sbuccia le patate e tagliale a pezzi. Aggiungi le patate allo stufato e continua a cuocere finché sono tenere e ben cotte.
6. Assicurati di regolare il sapore con sale e pepe a tuo piacimento durante la cottura.
7. Servi lo stufato di capra caldo, accompagnato da contorni tradizionali delle Canarie come le papas arrugadas (patate lesse in buccia) e la salsa mojo.

Stufato di capra Cucina Tipica a Tenerife

Lo stufato di capra è un piatto gustoso e sostanzioso che riflette la tradizione culinaria di Tenerife e delle Canarie nel suo complesso. La carne tenera e saporita rende questo piatto una delizia per gli amanti della cucina tradizionale.