Viaggiare a Tenerife mangiando senza glutine
Viaggiare a Tenerife senza glutine può sembrare una sfida, soprattutto per chi soffre di celiachia o ha una forte sensibilità al glutine. Molti ristoranti dichiarano di avere opzioni “gluten free”, ma in realtà il rischio di contaminazione incrociata è dietro l’angolo. In questo articolo vogliamo
condividere consigli pratici per mangiare in sicurezza e raccontarvi la nostra esperienza alla pizzeria A Vista, nel cuore di Arico Viejo, specializzata in pizza artigianale senza glutine.
Perché la contaminazione è il vero pericolo
Non basta usare ingredienti senza glutine: il problema nasce quando entrano in contatto con farine contenenti glutine, superfici non pulite o utensili contaminati. Basta una briciola di pane per superare i limiti di sicurezza stabiliti per i celiaci (meno di 20 ppm). Per questo è importante scegliere locali che non si limitano alla “dicitura” senza glutine, ma che applicano procedure rigide in cucina.
Come riconoscere un ristorante sicuro
Quando vi sedete in un locale, fate queste domande:
Gli impasti senza glutine sono preparati separatamente?
Ci sono utensili e macchinari dedicati?
Si usano guanti puliti per maneggiare i prodotti senza glutine?
C’è un’area della cucina riservata alla preparazione gluten free?
Se la risposta è vaga o incerta, meglio evitare.
Non basta una base senza glutine se viene stesa sullo stesso piano pieno di farina normale.
La nostra esperienza da A Vista Pizzería
Alla pizzeria A Vista crediamo che la sicurezza venga prima di tutto. Per questo abbiamo creato un protocollo specifico per il senza glutine:
- Ambiente separato: le farine con glutine sono conservate in una cella dedicata, lontano dal laboratorio per il gluten free.
- Macchinari distinti: impastatrice, porzionatrice e stendipizza esclusivi per le basi senza glutine.
- Ingredienti monodose: usiamo pacchetti piccoli (massimo 5 porzioni) per ridurre i rischi di contaminazione.
- Piani di lavoro puliti con detergenti enzimatici adatti a eliminare tracce proteiche.
- Formazione del personale: tutto lo staff è addestrato per prevenire errori.
- Analisi di controllo: effettuiamo regolarmente test sul prodotto finito, prelevando campioni in modo casuale. Questo ci permette non solo di garantire un prodotto sicuro al cliente, ma anche di mantenere il personale sempre attento e responsabile.
Il risultato?
Una pizza senza glutine artigianale croccante, leggera e sicura per i celiaci, che mantiene il gusto autentico della pizza italiana.
Consiglio per chi viaggia a Tenerife
Se viaggiate a Tenerife e volete mangiare senza pensieri, informatevi sempre prima di entrare in un locale. Non abbiate paura di fare domande: la vostra salute è importante.
E se cercate una pizzeria sicura, certificata e con pizza fatta a mano, venite a trovarci ad Arico
Viejo o consultate il nostro menù digitale:
https://www.avistapizzeria.com/menu