Come fare torrijas nel microonde
Se si conoscono le modalità di utilizzo, il forno a microonde può diventare un prezioso alleato in cucina. Oltre a essere utile per riscaldare e scongelare, funzioni che sono comunemente note e ampiamente utilizzate quotidianamente, può anche ridurre i tempi di cottura e diventare uno strumento fondamentale per sfruttare al meglio le proprie abilità culinarie, incluso il mestiere del pasticciere.
Per preparare delle gustose torrijas, è essenziale disporre degli ingredienti adeguati. Questa ricetta, che esamineremo a breve, è molto simile all’originale, con le differenze principali che si manifestano durante la fase di frittura delle torrijas. In questa occasione, adotteremo un approccio che coinvolge il microonde, riducendo significativamente la quantità di olio utilizzato e ottenendo così un dolce più leggero, ma altrettanto delizioso.
Per iniziare, procediamo come consueto mettendo il latte in un pentolino e portandolo a ebollizione sul fornello (è consigliabile utilizzare un litro di latte per una pagnotta di pane). Aggiungiamo al latte una stecca di cannella, circa 60 grammi di zucchero e le bucce di un’arancia e di un limone (previamente ben lavate). Nel frattempo, tagliamo la pagnotta a fette di spessore medio.
Alternativamente, possiamo eseguire questa operazione direttamente nel microonde, riscaldando il latte e aggiungendo gli altri ingredienti, lasciando poi riposare il composto dopo averlo mescolato accuratamente per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Una volta che il latte inizia a bollire, lo togliamo dal fuoco e lo lasciamo raffreddare leggermente. Disponiamo le fette di pane su un vassoio e le copriamo con il latte, facendo attenzione a filtrarlo mentre lo versiamo per rimuovere la stecca di cannella e le bucce di frutta. Lasciamo le fette in ammollo, girandole ogni 10 minuti. Nel frattempo, sbattiamo due uova e uniamo il burro a una pirofila adatta al microonde.
Dopo aver immerso il pane nel latte, lo passiamo nelle uova sbattute e lo sistemiamo sulla pirofila unta. Copriamo la pirofila con carta da forno (è importante notare che l’utilizzo di alluminio non è consigliato se la carta da forno non è disponibile) e inforniamo nel microonde per tre minuti a 750 Watt.
Al termine del tempo di cottura, controlliamo se le torrijas sono pronte o se necessitano di ulteriore cottura, considerando che ogni microonde potrebbe avere tempi leggermente diversi.
