Ricetta per tacos iberici con salsa teriyaki
I tacos sono un piatto ideale per una cena informale, specialmente durante il fine settimana, quando si desidera gustare qualcosa di sfizioso e conviviale senza uscire di casa. Sebbene i tacos siano tipici della cucina messicana e Tex-Mex, l’integrazione di ingredienti della cucina giapponese e thailandese, come la salsa teriyaki e la salsa di ostriche, crea un equilibrio di sapori dolci, acidi, salati e piccanti che arricchiscono questo piatto, rendendolo unico e dal sapore intenso.
Questa ricetta propone tacos con carne di maiale iberico, arricchiti con una maionese al peperoncino, cipolle sottaceto e lime. Per ottenere un risultato spettacolare in modo semplice, si consiglia di acquistare salse e tortillas già pronte, così da poter godere di un piatto delizioso senza troppi preparativi.
Ingredienti
- 8 tortillas di grano
- 450 g di carne di spalla iberica (in alternativa, lucertola, presa o controfiletto)
- 1/2 cipolla rossa
- Succo di 1 limone
- Maionese
- 3 salse: teriyaki, ostriche e peperoncino dolce
- 4 lime
Preparazione
La notte precedente
- Cipolla sottaceto: Sbucciare e tagliare la cipolla a julienne sottile. In un contenitore, unire acqua, succo di limone, un goccio di aceto di mele o riso, un cucchiaino di zucchero e un cucchiaino di sale. Mescolare, coprire e lasciare marinare in frigorifero per tutta la notte.
Preparazione delle salse
- Maionese al peperoncino: In una ciotola, aggiungere alla maionese un cucchiaio di salsa chili dolce (è possibile aumentare la quantità di salsa a piacere, ma la proporzione ideale è doppia di maionese rispetto alla salsa chili). Conservare in frigorifero fino al momento di servire.
- Salsa teriyaki e ostriche: In un’altra ciotola, mescolare due cucchiai di salsa teriyaki e due cucchiai di salsa di ostriche. Aggiustare le proporzioni secondo il gusto personale, ma mantenere un equilibrio di 50%/50%.
Cottura della carne
- In una padella molto calda, aggiungere un filo d’olio d’oliva (in quantità ridotta, poiché la carne di maiale iberico è già ricca di grasso). Cuocere le strisce di maiale fino a doratura.
- Rimuovere il grasso in eccesso e abbassare la fiamma. Aggiungere il composto di salsa teriyaki e salsa di ostriche. Lasciare cuocere fino a quando il composto si riduce e ottiene la consistenza desiderata. La carne è ora pronta per essere servita.
Assemblaggio dei tacos
- Spalmare un cucchiaio di maionese al peperoncino sulla tortilla.
- Aggiungere una porzione di carne, quindi condire con cipolle sottaceto.
- Completare con un filo di succo di lime e, facoltativamente, aggiungere ravanelli freschi e coriandolo per un tocco croccante e aromatico.
- Servire immediatamente, gustando i tacos succulenti e saporiti.
Note aggiuntive
- Non aggiungere sale durante la preparazione, in quanto le salse utilizzate contengono già una quantità sufficiente di sale.
Ricetta per tacos iberici con salsa teriyaki
Questa versione dei tacos, arricchita con ingredienti e salse particolari, offre un’esperienza gastronomica di grande impatto, pur mantenendo la praticità tipica dei piatti da street food.
