La Paella a Tenerife
La paella è un piatto tradizionale della cucina spagnola, ma non è originaria di Tenerife.
Tuttavia, a Tenerife ci sono tanti ristoranti che servono paella a causa dell’influenza della cultura spagnola sull’isola.
La paella è un piatto che è principalmente associato alla regione di Valencia in Spagna ed è noto per la sua base di riso e una varietà di ingredienti che possono includere frutti di mare, pollo, coniglio, verdure e zafferano.
A Tenerife, i ristoranti che offrono paella solitamente la adattano agli ingredienti e ai gusti locali, il che può includere frutti di mare freschi della regione.
Ecco una ricetta di base per la paella spagnola:
Ingredienti:
- 300 g di riso (ideale riso tipo Bomba)
- 500 g di pollo (cosce o petto), tagliato a pezzi
- 300 g di gamberi o altri frutti di mare a piacere
- 1 cipolla, tritata
- 1 peperone rosso, tagliato a strisce
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 1 cucchiaino di zafferano
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- 1 l di brodo di pollo o pesce caldo
- Olio d’oliva
- Sale e pepe q.b.
Istruzioni:
- Inizia scaldando l’olio d’oliva in una paellera o una padella ampia. Aggiungi il pollo e cuocilo finché non è dorato su tutti i lati. Togli il pollo e mettilo da parte.
- Nella stessa padella, aggiungi un po’ di olio se necessario e soffriggi la cipolla e l’aglio finché diventano traslucidi.
- Aggiungi il peperone rosso e cuoci per alcuni minuti finché inizia a ammorbidirsi.
- Aggiungi il riso e tostalo leggermente, mescolando costantemente.
- Aggiungi il cucchiaino di zafferano e paprika dolce. Questi daranno alla paella il caratteristico colore giallo e sapore.
- Versa il brodo caldo sulla padella e mescola bene. Porta il tutto a ebollizione, quindi abbassa il fuoco e lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 15-20 minuti. Non mescolare troppo durante la cottura, solo occasionalmente.
- Aggiungi il pollo e i frutti di mare sulla parte superiore del riso. Copri la padella con un coperchio o un foglio di alluminio e continua a cuocere fino a quando il riso è cotto e il liquido è stato assorbito, di solito per altri 10-15 minuti.
- Togli la paella dal fuoco e lasciala riposare per alcuni minuti prima di servire. Puoi decorarla con fettine di limone o prezzemolo fresco, se lo desideri.
Ricorda che la paella è altamente personalizzabile, quindi puoi aggiungere altri frutti di mare, verdure o condimenti a tuo piacimento. La chiave è ottenere un buon sapore di fondo di brodo e un bello strato di riso nella parte inferiore che si chiama “socarrat.”
È importante sottolineare che la paella è un piatto molto popolare in tutta la Spagna, e i turisti che visitano Tenerife possono gustare una buona paella in molti ristoranti. Tuttavia, se stai cercando un’esperienza culinaria più autentica di Tenerife, ti consiglierei di provare piatti locali come le “papas arrugadas con mojo,” la “ropa vieja” o il “gofio escaldado,” che sono rappresentativi della gastronomia canaria.