I guachinches autentici di Tenerife


I guachinches autentici di Tenerife

I guachinches rappresentano il punto di riferimento autentico per la gastronomia e il vino sull’isola di Tenerife. Il termine “guachinche” deriva dall’inglese “I’m watching you”, una frase utilizzata dai commercianti britannici mentre degustavano i vini locali.

In origine, i guachinches erano semplici spazi, come garage o stanze delle case dei viticoltori, dove si offrivano i vini appena prodotti ai lavoratori e ai viaggiatori. Per accompagnare la degustazione del vino e permettere ai clienti di recuperare le forze, si servivano piccole porzioni di cibo caldo, preparato in casa.

La rivista National Geographic Travel ha selezionato i migliori guachinches tradizionali di Tenerife, tra cui:

  • Guachinche Casa Nino, a Tacoronte, noto anche come “Cruz Roja”. Gestito da Jesús, figlio del fondatore, si distingue per specialità come la cernia in umido e le seppie in salsa, abbinate al vino della casa.
  • Guachinche Leti, a Guía de Isora, celebre per i piatti canari fatti in casa, tra cui ceci e patate con ananas e costolette.
  • Guachinche La Pacheca, sempre a Guía de Isora, offre ceci saporiti e un formaggio fritto molto apprezzato. Nella stessa zona, Guachinche Abreu è noto per piatti tradizionali come carne di capra, gofio escaldón e costolette con ananas.
  • El Chupete, a La Matanza de Acentejo, è famoso per le sue specialità come ceci, coniglio fritto e carne fiesta. Tuttavia, chiude presto a causa dell’alta richiesta di vino di stagione.
  • A La Victoria de Acentejo, località con una forte presenza di guachinches, si distinguono:
    • El Tejadito e Guachinche José, celebri per patate ripiene, coniglio alla griglia e gofio escaldón.
    • Casa Pepe, che offre piatti come carne alla griglia, riso giallo, ceci e pomodori impanati.
  • La Chaotera, situato a La Perdoma, La Orotava, è un esempio perfetto di guachinche tradizionale. Il locale, semplice ma accogliente, propone vino rosso della casa, pollo fritto, ceci, escaldón de gofio e le famose uova alla stampida, una variante isolana delle uova fritte.
  • Casa Francis, a La Guancha, è rinomato per piatti come carne fiesta, cherne salata, papas arrugadas, patate dolci con mojo e l’igname cotto, una delle specialità più apprezzate dai visitatori.

Questi guachinches incarnano la tradizione culinaria di Tenerife, offrendo un’esperienza autentica fatta di sapori locali, vini di produzione artigianale e ospitalità unica.


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