Escaldon gofio – Cucina Tipica a Tenerife


Escaldon gofio – Cucina Tipica a Tenerife

Consiste nel mescolare al gofio un gustoso brodo di carne o di pesce. Ad esempio potete preparare un brodo con patate, maiale o manzo, un pezzo di pancetta, tre spicchi d’aglio schiacciati, timo, alloro, un po’ di paprika, un filo d’olio e sale. Quando il brodo sarà ben fatto, con la carne tenera, mescolarlo con il gofio in un recipiente fino ad ottenere la consistenza del porridge. Alcuni aggiungono al composto carne e pancetta a pezzetti. C’è chi poi li mette sopra. Al momento di servirlo potete mettere anche qualche pezzetto di cipolla cruda. Normalmente la capasanta si mangia con il mojo.

Escaldon gofio - Cucina Tipica a Tenerife

Ingredienti principali:

  1. Gofio: Il gofio è l’ingrediente chiave di questo piatto ed è fatto da cereali tostati, di solito grano o mais. Puoi trovare diverse varianti di gofio a seconda del tipo di cereale utilizzato.
  2. Brodo: Il brodo viene utilizzato per creare una specie di crema con il gofio. Puoi utilizzare brodo di pollo o di carne, a seconda delle tue preferenze.
  3. Sale: Il sale viene aggiunto per regolare il sapore della preparazione.
  4. Cipolla: Alcune ricette includono cipolla tritata per aggiungere sapore.
  5. Olio d’oliva: L’olio d’oliva può essere usato per soffriggere la cipolla, se la si utilizza.

Preparazione:

  1. Inizia preparando il brodo. Puoi farlo in modo tradizionale facendo bollire carne o pollo con acqua, sale e, se preferisci, cipolla. Una volta che il brodo è pronto, separa la carne o il pollo dalla broda.
  2. In una ciotola, versa il gofio e inizia ad aggiungere lentamente il brodo caldo. Mescola costantemente con un cucchiaio di legno o un mestolo per evitare grumi. Continua ad aggiungere brodo finché il gofio ha assorbito abbastanza liquido e ha raggiunto una consistenza cremosa.
  3. Se stai usando la cipolla, puoi soffriggerla in una padella con un po’ di olio d’oliva fino a quando diventa trasparente e morbida. Poi, aggiungila al gofio.
  4. Aggiusta il sapore con il sale a tuo piacimento.
  5. Servi l’Escaldón caldo. Puoi decorarlo con un pezzo di carne o pollo precedentemente cotto nel brodo.

Escaldon gofio – Cucina Tipica a Tenerife

L’Escaldón gofio è un piatto confortante e ricco di tradizione di Tenerife ed è una deliziosa espressione della cucina locale a base di gofio.


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