Come preparare i pestiños nella friggitrice ad aria
Uno dei benefici di questa dolcezza risiede nella sua facilità di preparazione, eliminando parte del grasso tipico della frittura, come avviene nella sua versione tradizionale. Per ottenere questo risultato, si ricorre all’uso della friggitrice ad aria, un apparecchio che si è dimostrato estremamente versatile nell’adattare le ricette e nel ridurre in modo significativo la quantità di grassi impiegata. Nonostante ciò, il risultato finale garantisce lo stesso gusto e una perfetta croccantezza, ma con un minor impatto calorico.
La ricetta dei pestiños con friggitrice ad aria conserva l’essenza della ricetta originale, che prevede l’utilizzo di una combinazione di ingredienti tra cui farina, vino bianco (o liquore a scelta), olio d’oliva (possibilmente ridotto in quantità), zucchero e varie spezie, con la possibilità di aggiungere aromi come gli agrumi, se desiderato.
Gli ingredienti necessari per preparare i pestiños con la friggitrice ad aria:
- 125 grammi di farina di frumento
- 50 ml di olio extra vergine di oliva delicato
- 50 ml di vino bianco
- 125 ml di acqua
- un pizzico di sale
- Scorza di 1 arancia o 1 limone
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 cucchiaio di semi di sesamo
- 1 cucchiaio di semi di anice
- 1 pizzico di sale
- Olio spray per la friggitrice ad aria
la preparazione dei pestiños con la friggitrice ad aria:
- In una ciotola capiente, setacciare la farina e aggiungere il sale.
- Aggiungere l’olio extravergine d’oliva e il vino bianco, mescolando bene fino a ottenere una consistenza sabbiosa.
- Opzionalmente, è possibile mettere in infusione l’olio con la buccia e i semi di limone preriscaldandolo a fuoco medio per 30 secondi.
- Impastare fino a ottenere una consistenza non appiccicosa.
- Coprire l’impasto con un canovaccio pulito e lasciare riposare per almeno 30 minuti.
- Stendere l’impasto con un mattarello e dividerlo in quadrati della dimensione desiderata.
- Pieghiare due angoli verso l’interno di ogni quadrato per ottenere la forma tradizionale del pestiño, premendo al centro per sigillarli bene.
- Preriscaldare la friggitrice ad aria a 200°C per 5 minuti.
- Mentre la friggitrice raggiunge la temperatura, spruzzare leggermente il cestello con olio spray.
- Posizionare i pestiños nel cestello assicurandosi che siano separati.
- Cuocere per 10-12 minuti, girandoli a metà cottura per dorarli su entrambi i lati.
- Una volta dorati e croccanti, toglierli dalla friggitrice e lasciarli raffreddare su una griglia.
- Opzionalmente, cospargere di zucchero a velo o immergerli nel miele per una dolcezza extra.
